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今良造酿酒:今良造酿酒曲药感官判断决赛顺利开展

编辑:彭逊志发布:彭逊志阅读:发布时间:2022-06-22

      (通讯员 今良造酿酒 陈雨)为提升制曲车间职工曲药质量鉴定技能,根据2022年度劳动技能竞赛赛程安排,今良造酿酒于6月15日上午组织开展了曲药感官判断决赛。本次竞赛评委由分管粉碎制曲副总经理汪祖德、制曲车间副主任曾瑞林、质检科副主任陈丽英组成,参赛人员为经初赛选拔的8名职工。

       该项目为本届劳动技能竞赛新设项目,主要考察职工对于包括曲块水分、表皮穿衣、断面颜色、菌丝、香味及气泡性在内的中高温曲及高温曲质量判断掌握情况。

       比赛开始,先由三位评委对比赛所用曲药样本各项指标做出评判,以其平均分值作为竞赛评判标准值。随后,各参赛选手按抽签顺序依次入场观察曲药,判断质量。竞赛场上,选手们全神贯注、沉着镇定,全身心地投入到曲药判断中,观其色,闻其味,操作娴熟,判断严谨,展现出扎实的理论素养和专业的岗位技能。经过激烈角逐,最终青年职工郭桥荣获一等奖,饶宣兰、陈映才获得二等奖,李光均、阳寿丽、李明琼获得三等奖。

       曲药是白酒酿造的糖化发酵剂,大曲质量的好坏对白酒的品质、风味及产量至关重要。随着公司机械化的推进,制曲机逐步取代了人工操作,一方面减轻了工人的劳动强度,另一方面对他们也有了更高的要求。公司将本年度劳动技能竞赛的制曲项目变更为曲药感官判断,就是借此将曲药制作科学化、精细化的发展趋势传达给员工,希望广大职工紧跟公司发展步伐,拓展自己的综合素质,练就更扎实的专业技能。

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